Ingredientes (4 personas)
– 1 taza de arroz (idealmente arborio o carnaroli)
– 4 tazas de caldo (de mariscos o verduras)
– 500 g de choritos limpios
– 1 cebolla picada fina
– 1 diente de ajo picado
– 1/2 pimentón rojo picado
– 1 tomate rallado o 2 cucharadas de salsa de tomate
– 1/2 taza de vino blanco
– Aceite de oliva, sal, pimienta y merkén al gusto
– Un toque de cilantro o perejil fresco para terminar
– 4 tazas de caldo (de mariscos o verduras)
– 500 g de choritos limpios
– 1 cebolla picada fina
– 1 diente de ajo picado
– 1/2 pimentón rojo picado
– 1 tomate rallado o 2 cucharadas de salsa de tomate
– 1/2 taza de vino blanco
– Aceite de oliva, sal, pimienta y merkén al gusto
– Un toque de cilantro o perejil fresco para terminar
Preparación
Sofríe cebolla, ajo y pimentón hasta dorar. Agrega el arroz y mezcla para nacararlo (que tome brillo). Luego incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Añade el tomate y el merkén, mezcla bien. Vierte el caldo caliente de a poco (4 a 1 la proporción) revolviendo suavemente, no lo seques, el arroz meloso debe quedar jugoso, entre un risotto y un guiso.
Cuando el arroz esté casi listo, suma los choritos para que se abran y suelten su sabor.
Finaliza con un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas.