Ingredientes
– 300 grs. de choritos sin concha
– Arroz
– Pimentón verde
– Pimentón rojo
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– 1 longaniza
– Un tallo de apio
– Un tomate
– Merkén
– Cilantro
– Limón
– Sal
Preparación
Prepara una taza de arroz, sofríe junto al ajo y los pimentones cortados en juliana, agrega agua hirviendo y cocina a fuego lento, con la olla tapada, por 20 minutos.
En un sartén grande agrega aceite de oliva. Cuando se caliente, añade el tomate cortado. Corta la longaniza en cuadraditos e incorpóralos.
Cuando el tomate haya formado una especie de salsa, agrega el apio cortado en pequeños trozos; luego cilantro, luego los choritos enteros, junto al cilantro, la ralladura de limón, y pimienta, merkén y sal a gusto.
Revuelve lentamente y cuando la longaniza y los choritos estén cocidos, sirve esta preparación junto al arroz y disfruta de un sabor único.