Ingredientes
– 1 kg de choritos con concha
– 1 taza de salsa de tomate natural
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 zanahoria pequeña rallada fina
– ½ pimentón rojo en tiras
– ½ taza de vino blanco
– 1 hoja de laurel
– Cilantro
– Merkén o ají de color
– Aceite
– Sal y pimienta
Preparación
Lava y limpia los choritos, retira las barbas y descarta los que estén abiertos. En una olla los pones a cocer y agrega el vino blanco hasta que se abran. En un sartén sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Incorpora la zanahoria y el pimentón. Cocina unos minutos y añade la salsa roja, el laurel y el merkén (o ají de color). Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
Sirve los choritos en una fuente y agrega la salsa con un poco de cilantro, pimienta y sal.
Los puedes acompañar con arroz blanco o tostadas.