Ingredientes
– 1kg de choritos con concha
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla
– 2 tomates
– 1 pimentón verde
– 1 copa de coñac
– Aceite de oliva
– Orégano
– Pimienta molida
– Sal
Preparación
Limpia bien los choritos y déjalos caer en una olla. Agrega 1 vaso de agua y un poco de sal. Cuando se abran, quítales la concha y reserva. Cuela el caldo y resérvalo también. (Al cocerlos con concha te aseguras de conseguir el máximo de sabor)
Coloca un chorro de aceite de oliva en un sartén, sofríe las cebollas picadas en cuadritos con el ajo. Cuando la cebolla se cristalice, agrega el pimentón verde cortado en juliana. Revuelve durante un rato y agrega los tomates picados.
Cuando llegue a punto de hervor, agrega el coñac y un vaso del caldo que reservaste, un poco de sal, pimienta molida y orégano.
Dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos, cuando tome consistencia incorpora los choritos. Mantén a fuego lento, y revuelve de vez en cuando, hasta que quede una salsa espesa.
Disfrútalo con tostadas o con galletas tipo cracker.