Ingredientes
Choritos
Limones
Sal
Cebolla
Mix de ajíes
Pimienta
Pimentón amarillo
Cebollín o ciboulette
Aceite de oliva
Preparación
Mezclar el jugo de limón con aceite de oliva hasta lograr una emulsión. La cebolla debe ser picada en juliana y debe estar levemente amortiguada, y picar el ciboulette, pimentón amarillo, jalapeño y rocoto. Para esta receta se recomienda usar sal de piure ahumado, para darle un toque marino, y también puedes agregar merkén. Se agrega la sal y se incorporan los choritos, mezclar. Luego agregas pimienta y lo sirves en un plato que resalten los colores de todos los ingredientes y la presentación.