Ingredientes
Choritos
2 kilos de choritos
½ pimentón
3 dientes de ajo
1 taza de vino blanco
Laurel opcional
Salsa verde
1 cebolla picada pequeña
3/4 taza de hojas de perejil
3/4 taza de hojas de cilantro
½ ají verde ( depende de tu gusto)
2 cucharadas de aceite
Preparación
1- Lavar y escobillas los choritos si es necesario.
2- Llevar los choritos a la olla junto con el pimentón, el ajo y el vino blanco. Hervir, tapar y cocinar durante 8 a 10 minutos hasta que estén todos abiertos.Eliminar los que se mantengan cerrados.
3- Retirar del calor y dejar enfriar.
4- En un bowl poner cebolla en cuadrados pequeños junto al perejil, cilantro, ají verde, aceite, jugo de limón, pimienta y sal, revolver hasta mezclar.
5- Separar las conchas por la mitad y servir junto a la salsa verde.